Salade estivale au chèvre frais

L'équipe s'est rendu chez Fromage Madame à Wambrechies pour vous dénicher une recette estivale qui met à l'honneur ce fromage.

Photo : Chèvre frais Bruschetta de La Chevriette

Isabelle Mouquet de chez Fromage Madame, l'une des meilleures fromageries de la métropole lilloise à choisi de mettre en avant un chèvre frais de La Chevriette. Franck et Christine Lesay élèvent leurs biquettes près de Saint-Pol-sur-Ternoise et ne manquent pas d'originalité quant à la création de fromages aux goûts différents. Le chèvre frais Bruschetta à base de poivrons et d'épices qui est mis en avant dans cette recette est un fromage fermier au lait cru ! Si vous ne connaissez pas encore les bienfaits du lait cru découvrez notre article sur les 5 raisons de consommer du fromage au lait cru ici. 

Salade estivale au chèvre frais : les ingrédients 

Pour 4 personnes :

• 1 fromage de chèvre Bruschetta de La Chevriette
• 1 concombre
• Quelques branches de persil et feuilles de menthe
• 200g de fraises de pleine terre
• 2 grosses tomates de pleine terre bien charnues
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive qui a du caractère
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Une grosse pincée de fleur de sel, quelques tours de poivre du moulin

Préparation de la salade :

• Lavez vos tomates, fraises, herbes et concombre.
• Epluchez le concombre, et taillez-le en petite cubes.
• Coupez vos tomates et fraises en fines lamelles.
• Hachez vos herbes et mélangez le tout avec la fleur de sel et le poivre. 
• La fleur de sel va faire ressortir l'eau des tomates, des fraises et du concombre pour plus de saveurs.
• Réalisez une vinaigrette très simple avec une huile d'olive de qualité, du vinaigre de vin blanc ou de cidre et de la moutarde selon les quantités énoncés ci-dessus et assaisonnez de quelques tours de poivre. Pour choisir la bonne huile d'olive, découvrez les différentes huiles dans notre article pour bien la choisir ici. 
• Pour terminer, découpez le fromage de chèvre en cubes, ajoutez-les à votre salade et agrémentez généreusement de vinaigrette. 
• Dégustez cette salade sucrée-salée rafraichissante avec un bon pain toasté au beurre-salé, miam !

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