Bonjour, je suis Gontran, votre artisan poissonnier à Hazebrouck.

Je suis né à Boulogne-sur-Mer. Ma famille travaille dans les métiers de la mer. Mon père était poissonnier, j’ai suivi sa trace en faisant mon apprentissage en poissonnerie puis en travaillant chez plusieurs artisans.

Cela fait 25 ans que je suis poissonnier. En 2021, je décide de m’installer à mon compte place Samsoen à Hazebrouck, dans le local qu’occupait la boulangerie pâtisserie Houcke avant son déménagement à deux pas.

Je travaille à la source, au plus près des bateaux. Chaque matin, je me rends à la criée de Boulogne-sur-Mer. Je sélectionne pour vous sans intermédiaire et au fil des saisons des poissons et fruits de mer de haute qualité et de fraîcheur extra issus de la pêche boulonnaise.

Je propose un large choix de poissons entiers dans le respect de la saisonnalité. Sole, bar, mais aussi plie, rouget grondin, encornets, harengs, limandes, je suis attentif à proposer chaque semaine une sélection de poissons de saison raisonnables en prix. Découpe, préparation, parlons-en et je m’adapterai à vos besoins ! Je propose également un large choix de poissons en filets pour vous faciliter la vie : cabillaud, saumon d’Ecosse Label rouge, lieu, etc.

Coquillages, crustacés, nos plateaux de fruits de mer sont généreux, préparés avec des produits de la mer de belle taille. Bulots, langoustines, les coquillages et crustacés sont cuits sur place. Nous vous proposons une belle gamme d’huîtres avec notamment les huîtres normandes de Thomas Lenoir et les huîtres Gillardeau. Les moules ne sont pas en reste avec en saison les moules Morisseau, les moules AOP du Mont Saint-Michel et de la cote d’Opale.

Côté plats cuisinés, tout est fait maison sans additifs ni conservateurs. Coquilles Saint-Jacques gratinées (l’un de nos produits phares), croquettes aux crevettes, brandade, gravlax, nos plats changent au fil des saisons. Chaque semaine, nous cuisinons de la paëlla. Je vous encourage à réserver dès le mercredi pour la fin de semaine, nos plats partent rapidement !

Pour les poissons fumés (maquereau, haddock, saumon…), j’ai sélectionné les produits de la Maison Corrue à Boulogne-sur-Mer. Sans oublier les harengs préparés et les soupes de poissons de JC David.

A très bientôt !

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