Quelle est l’histoire du restaurant Au Gré des Sens ?

Bonjour,

Nous sommes Virginie et Arnaud Hianne, les gérants du restaurant Au Gré des Sens à Rosult. Arnaud est cuisinier de métier, il est passé par la restauration gastronomique et la restauration d’entreprise. Virginie a un parcours professionnel en Ressources Humaines et en développement personnel, avec un dénominateur commun : l’humain.

Au Gré des Sens, c’est la concrétisation d’un vieux rêve, celui de s’installer en couple à notre compte en tant que restaurateurs.

Nous avons eu l’opportunité de reprendre ce lieu situé entre Cambrai, Lille, Valenciennes et Orchies dans le Parc Naturel régional Scarpe-Escaut. Et de le transformer en un restaurant bistronomique à notre image.

Après de gros travaux de rénovation, nous avons ouvert notre restaurant en octobre 2018 avec 2 moteurs forts qui nous animent au quotidien et donnent du sens à notre métier :

la volonté de faire du bon à travers une cuisine faite maison, raffinée, locale et de saison

la satisfaction de nos clients

Pour régaler vos papilles et vous servir agréablement, c’est toute une équipe qui œuvre au quotidien à nos côtés.

Notre nom « Au Gré des Sens », c’est la promesse de mettre tous les sens en effervescence. Et ce pour le plus grand bonheur de nos clients qui apprécient notre cuisine, notre salle conviviale et mentionnent souvent de vive voix ou dans leurs avis la qualité de notre équipe et de notre service.

Le bouche à oreille fonctionne bien : grâce aux recommandations de nos clients, nous avons le plaisir de voir de nouveaux venus franchir la porte de notre établissement tout au long de l’année.

Qu’est-ce qui rend unique Au Gré des Sens ?

Cuisine maison de saison

A travers notre cuisine, nous voulons donner du sens à notre métier. Chez Au Gré des Sens, vous trouverez une cuisine faite maison, authentique, raffinée, respectueuse de la saisonnalité.

Chez nous, pas de tomate ni de fruits rouges en hiver !

Approvisionnement en circuit court

Nous sommes locavores à 90%. Dès que possible, nous nous fournissons localement. Nous avons la chance d’être entourés d’un bel écosystème de producteurs, c’est important de travailler avec eux et c’est aussi très enrichissant humainement. Que de belles rencontres nous avons faites !

Notre carte courte fait la part belle aux produits de nos producteurs locaux partenaires, comme par exemple les volailles de Damien, éleveur à Sars-et-Rosières, à deux pas de Rosult.

Retrouvez sur Avis de Gourmets le carnet d’adresses de nos producteurs et artisans partenaires.

Sens du service

Chez nous, la satisfaction client est prioritaire. Cela passe par le savoir être, l’attention que nous leur portons.

Ces derniers soulignent souvent notre service attentionné. C’est un cercle vertueux : si le service est attentionné, si nos clients se sentent bien chez nous, alors nos salariés se sentent bien également.

Démarche écoresponsable

Nous avons à cœur au quotidien de travailler dans le respect des ressources et de l’environnement.

Quelques illustrations de notre démarche :

Nos tables et notre vitrine de bar ont été confectionnées sur mesure par Olivier et Pierre d’Atelier Wood en bois massif de chênes des Hauts-de-France.

En cuisine, nous valorisons les produits de A à Z : les verts de poireau en huile, les fanes et les os en sauces.

Pour la vente à emporter, nous avons choisi avec soin des boîtes en carton françaises, recyclables et compostables.

Partage et transmission

Restaurateur, c’est un métier qui se partage. Arnaud et Virginie sont membres des Disciples d’Escoffier et c’est tout naturellement qu’ils ont à cœur de transmettre leur passion pour la cuisine et de partager les valeurs Escoffier.

Tout au long de l’année, nous accueillons des apprentis en cuisine et en service. Nous les accompagnons, les formons et leur transmettons nos valeurs.

Côté cuisine, nos apprentis participent régulièrement à des concours. Nous les coachons afin qu’ils progressent et puissent donner le meilleur. Pierre, l’un de nos anciens apprentis a ainsi participé au concours MAF (Un des meilleurs Apprentis de France) et il a terminé 4ème au concours national des Jeunes Talents Escoffier : quelle belle fierté !

Tous les ans, nous participons au concours « Les Fins Gourmets du Parc Naturel Régional Scarpe-Escaut». Nos réalisations sont régulièrement primées, comme notre « Welsh moderne » ou le « Roulé de pintade perle noire farci aux légumes anciens » en collaboration avec notre éleveur Damien Normand installé à Sars-et-Rosières.

Nous sommes également investis dans l’accueil de stagiaires américains, une expérience très riche de partage et de transmission.

Quels sont les produits / services phares du restaurant Au Gré des Sens ?

Dessert signature

Notre carte évolue au fil des saisons. Seul un dessert reste à la carte tellement il est apprécié par nos clients. Ce dessert, c’est notre « Pavé du Nord glacé à la Chicorée Leroux » avec son terreau charbon chicorée spéculoos. Un dessert créé pour l’opération Upernoir Louvre Lens, dans l’esprit d’un Parfait glacé.

Restaurant bistronomique

Le cœur d’Au Gré des Sens, c’est notre activité de restauration traditionnelle.

Nous vous accueillons dans un cadre convivial. Vous y trouverez une cuisine faite maison, raffinée, authentique, respectueuse de la saisonnalité et mettant à l’honneur les produits de notre territoire.

Notre carte est courte (3 entrées, 3 plats, 3 desserts) et évolue toutes les 5 à 6 semaines, au fil des saisons. Nous proposons aussi un Menu unique Suggestion du Chef qui change trois fois par semaine.

Cuisine végétarienne, vegan, sans gluten, sans lactose, sans œuf : si vous avez des attentes particulières, prévenez-nous lors de votre réservation. Nous sommes très sensibles au sujet des allergies / intolérances et vous réserverons un bon accueil.

Traiteur et vente à emporter

Au fil de l’année, nous proposons un service de ventes à emporter.

Pour les fêtes de fin d’année, la Saint-Valentin ou encore la fête des mères, vous dégusterez tranquillement à votre domicile les bons petits plats raffinés cuisinés par Au Gré des Sens. Un service qui remporte un franc succès auprès de nos clients.

Réceptions familiales

Pour vos repas de famille, anniversaires, communions et même les mariages, nous réalisons des réceptions familiales sur mesure à partir de 40 personnes.

Réceptions et séminaires entreprises

Au 1er étage du restaurant, nous disposons d’une salle indépendante privatisable de 70m2 avec tout le matériel adapté à vos séminaires, formations et évènements professionnels.

Au plaisir de vous accueillir dans notre restaurant !

Recommander ce commerce