Je tiens à travailler dans la tradition. Je propose une cuisine gastronomique raffinée et gourmande.
Je ne triche pas dans ma cuisine, le produit y est roi.
Je fais également partie de l'Association La Touraine Gourmande.
👉 sur place du mardi au samedi midi et soir + menus à emporter
📍 Restaurant La Rissole, 51 Place du Grand Marché à Tours / Tél : 0247492004
Voir la carte
Je recommande les lapins de l'élevage de Gabriel Simon. Je m'approvisionne via Guillaume Piochon, autre éleveur qui me les amène sur le carreau des Halles de Tours. Le lapin nu fait 2.5 à 3 kg !
Cet éleveur de volaille est présent sur le carreau des Halles de Tours, je travaille avec lui au restaurant. Je passe également par Guillaume Piochon pour m'approvisionner en lapins de Gabriel Simon à...
Plus 
il y a 5 ans
Les belles caves, c’est un caviste que vous retrouvez sous Les Halles, à Chinon et dans 4 ou 5 boutiques de la région. C’est l’endroit où aller si vous êtes amateurs de vin et n’avez pas l’occasion de...
Plus 
L’un de mes coups de cœur au restaurant, les vins de Wilfrid Rousse en bio Chinon.
il y a 5 ans
Au restaurant, je travaille avec une sélection de viticulteurs en direct : une petite carte de vins qu’on fait tourner régulièrement et dans laquelle nous mettons en avant nos coups de cœur. En Vouvra...
Plus il y a 5 ans
En sortant du restaurant, je vous recommande une visite gourmande chez Nicolas et Amandine Léger, pâtisserie chocolaterie située à 3 boutiques de chez nous. Les gourmets de Tours s’y approvisionnent e...
Plus il y a 5 ans
La charcuterie Hardouin fait partie du paysage gourmand de Touraine. La charcuterie a un banc sous Les Halles. Vous y retrouverez de nombreuses spécialités, andouillettes, pâté de Pâques...
il y a 5 ans
Pour les sels, poivres et épices, je vous recommande les produits de Terre Exotique. Vous y trouverez une gamme de poivres assez exceptionnelle, à la fois large et pointue. Coup de cœur pour le poivre...
Plus il y a 5 ans
Je vous recommande le pain de ces jeunes boulangers qui travaillent bien. Farine de tradition, au levain, bio. Au restaurant, j’ai choisi un gros pain servi en tranches, développé spécifiquement pour ...
Plus 
il y a 5 ans
il y a 5 ans
Je vous recommande l’agneau de Touraine de Christelle et Laurent Luijks, éleveurs de brebis à Artannes. Ils commercialisent en vente directe des agneaux entiers.
il y a 5 ans
Au restaurant, j’utilise l’huile d’olive Delta de chez Elies. La fondatrice a vécu en Grèce. Elle sélectionne et importe des huiles mono-parcellaire, c’est à dire issues d’une seule et même parcelle. ...
Plus 
J’utilise l’huile de tournesol et de colza de Marie. Culture en agriculture biologique. Achat sur place et sur les marchés de producteurs
Je vous recommande les escargots de Mouliherne. Je les achète crus en frais. Vous les retrouvez sur place à la ferme et également sur les marchés et foires.
il y a 5 ans
Je vous recommande particulièrement le riz « vialone nano », idéal pour le risotto. J’adore ce riz là car il se tient bien.
il y a 5 ans
Je vous recommande l'épicerie fine La balade gourmande. Vous y trouverez des produits spécifiques comme le chocolat Valrhona, le chocolat bonnat , des confitures, du pain d’épices ... Vous y trouverez...
Plus il y a 5 ans
J'achète en direct producteur le Brebis du Lochois, un fromage de brebis fermier au lait cru produit à Perrusson à côté de Loches. Jade, la fille de Dominique, a repris la ferme. Ils font également de...
Plus il y a 5 ans
Au restaurant, je travaille avec Adeline et Hans Krischer, fromager affineur situé sous les halles couvertes. Leurs fromages sont parfaitement affinés. Vous y trouverez notamment le « Brebis du Lochoi...
Plus