La Ligne

Quelle est l’histoire de La Ligne ?

Bonjour, je suis Lionel Beghin, artisan et fondateur de La Ligne. Dans une autre vie, je travaillais dans le bâtiment. Je suis entré dans le monde de la Poissonnerie il y a 7 ans. Je me suis découvert une passion à la fois pour le métier et pour le contact client.

J’avais le projet de m’implanter sur la métropole lilloise, et c’est à Wambrechies que j’ai posé les valises de La Ligne à l’été 2019. La Ligne est une entreprise familiale. Clément, mon fils, travaille à mes côtés.

Ce qui m’anime, c’est la recherche de produits de haute qualité et la satisfaction de mes clients.

Qu’ils soient de Wambrechies et alentours ou de Lille, nos clients reviennent pour le très haut niveau de qualité et de fraîcheur de nos produits et pour le service.

Leurs retours sont exceptionnels, tant sur la fraîcheur des poissons que sur la cuisson parfaite des fruits de mer. Et ils sont nombreux à nous avouer que nous les avons réconciliés avec le saumon fumé, notre spécialité !

Qu’est-ce qui rend La Ligne unique ?

La qualité avant tout A La Ligne, l’exigence de qualité est présente à toutes les étapes, de l’approvisionnement aux préparations maison. Côté approvisionnements, je vais sur le terrain à la rencontre de producteurs de saumons et de caviars, d’ostréiculteurs ou d’éleveurs de truites. Je recherche la différence, le produit rare. Au moins une fois par semaine, je vais sélectionner poissons frais et fruits de mer directement au Port de Boulogne-sur-Mer en fonction des arrivages. Soles de petits bateaux, homards bleus vivants… Je reçois des approvisionnements presque chaque jour de mes fournisseurs pour assurer une fraîcheur optimale en boutique. Fraîcheur, origine, traçabilité, alimentation des poissons d’élevage, qualité des eaux, ma sélection de produits est pointue. Les poissons et fruits de mer que vous retrouvez chaque semaine en boutique ont été sélectionnés avant toute chose pour leur qualité. C’est cette démarche centrée sur la qualité qui fait que nos clients nous font confiance.

La priorité à la satisfaction de nos clients Ce qui m’anime, c’est de donner du plaisir à mes clients à travers nos produits. Ce que je veux, c’est qu’ils reviennent. Nous sommes exigeants, tant sur la qualité des matières premières que sur les cuissons et préparations. Nos clients nous le rendent bien, ils viennent et reviennent chez nous pour se faire plaisir. Leurs retours sur nos produits sont exceptionnels :

• Des poissons d’une grande fraîcheur
• Des fruits de mer de haute qualité, aux cuissons parfaitement maitrisées (nos homards sont ainsi cuits vapeur, à la sonde à cœur pour une cuisson parfaite)
• La plupart de nos clients disent redécouvrir le saumon fumé, notre spécialité ! Distribuer des produits de qualité, c’est travailler dans des conditions exceptionnelles : nos clients sont heureux et nous le disent, c’est la plus belle des reconnaissances !

Les poissons fumés sur place, notre spécialité Nous proposons une large gamme de poissons fumés maison : saumon fumé des îles Féroé (fumage à plat ou à la ficelle), pavés de saumon fumé à chaud, flétan fumé, truite fumée, filets de maquereaux fumés au poivre… Notre gamme évolue tout au long de l’année. Le fumage se fait sur place, dans l’atelier de notre boutique.

Quels sont les produits stars de La Ligne ?

Saumon fumé maison Nos clients sont nombreux à nous dire qu’ils redécouvrent avec nos produits ce qu’est un bon saumon fumé. Nous sélectionnons des saumons et des matières premières de grande qualité. Toutes les étapes de fabrication du saumon fumé sont réalisées en boutique de manière artisanale (salage à la main au sel de Guérande, fumage au bois de hêtre pendant 7 à 10 heures à plat ou à la ficelle) Nous proposons entre autres un saumon fumé des îles Féroé exceptionnel. Pour en savoir plus sur notre savoir-faire, je vous invite à découvrir le reportage dans les coulisses de notre saumon fumé artisanal.

Saumon Gravlax maison Le saumon Gravlax est une spécialité nordique de saumon cru mariné. Au fil des saisons, nous créons des recettes de Gravlax maison toutes plus gourmandes les unes que les autres. Aux épices et agrumes, à la japonaise, au genièvre de Wambrechies, façon mojito… c’est ça la créativité de l’artisan !

Plateaux de fruits de mer Nous réalisons sur commande des plateaux de fruits de mer exceptionnels pour nos clients exigeants sur la qualité : homard bleu cuit maison à la sonde, langouste d’Irlande (produit rare et exceptionnel), langoustines, gambas bio de Madagascar, pinces de crabes cuites maison, bulots cuits maison, huîtres Gillardeau…

Caviar Nous vous proposons le caviar français Sturia, Osciètre et Baerii, de qualité exceptionnelle. La vodka Legend of Kremlin, actuellement servie au Kremlin, accompagnera parfaitement votre caviar pour les grandes occasions.

Où trouver les produits de La Ligne?

• A la Poissonnerie Traiteur de Wambrechies, située 150 avenue de l'Espace à Wambrechies
• Aux casiers de la mer par La Ligne, situés aux casiers du Guérondelle à Coutiches
• Dans la boutique du restaurant Les Toquées à Lille