Brood

Brood (qui signifie « Pain » en flamand), c’est nous : Sarah, Léa et Louis ! Nous sommes 3 passionnés de pain vivant. Depuis 2020, nous avons à cœur de développer notre boulangerie dans une démarche responsable, locale et conviviale. Brood est une boulangerie coopérative (Scop) qui nous permet de faire vivre les valeurs de l’ESS (Economie Sociale et Solidaire) au quotidien dans l’entreprise.

Chez Brood, nous fabriquons du pain avec des convictions.

Nos pains sont sains, aromatiques et nutritifs. Ils se conservent plusieurs jours et sont digestes (faibles en gluten) grâce à une fermentation lente sur levain naturel. Notre signature, c’est un levain naturel maison plutôt doux (pas acide).

Nos farines sont des farines paysannes locales de blés de variétés anciennes ou modernes cultivés en agriculture biologique par Frédéric Eeckhout, paysan meunier dans les Flandres. Ses farines sont moulues sur pierre pour préserver les nutriments et les qualités gustatives du grain. La fabrication est artisanale : pétrissage lent, fermentation en direct, division et façonnage à la main.

Faire du bon pain, c’est vraiment un engagement politique et économique. Travailler en local, soutenir l’agriculture paysanne, ça rend les choses plus complexes et plus coûteuses. Notre pain est vivant, pas standardisé. Chaque année, nous nous adaptons à ce que la nature nous offre. Sans compromis.

Nos pains sont vendus à la pièce : Brood nature (blés paysans), Brood graines (blés anciens), Brood Terril (blé paysan, sarrasin et charbon actif), Dark Brood (blé et seigle), pain de mie, notre pain éphémère du mois... Coup de projecteur sur notre Petit épeautre (engrain, faible en gluten et riche en protéines et vitamines) et notre Low gluten (riz, sarrasin et pavot, ultra digeste) !

Côté douceurs, les brioches et les babkas sucrées et salées sont à l’honneur. Tout au long de l’année, nous aimons faire des petits clins d’œil gourmands éphémères inspirés par les cultures ou les produits de saison. Hâte de vous accueillir chez Brood !