Coup de main à Lille (Victor Berthe)

Sur la séquence de Décembre 2025 : « Tradition familiale » nous voulions travailler sur un dessert plus gourmand , plus pâtissier tout en restant ancré dans le terroir local. Xavier & Isabelle repren...

Pour le pain, nous somme fidèles à la maison Pitman depuis l’ouverture du restaurant. Antoine dumortier a repris récemment l’activité dans la continuité de Monsieur Pitman. Ils sont très techniques...

Au restaurant, Clément a sélectionné les vins de La cour de Bérénice, située dans la Somme en région Hauts-de-France. Vin blanc chardonnay et vin rouge Pinot noir.

Pour le restaurant, j’ai sélectionné le endless Summer. J’apprécie les compétences de Dajo, grand professionnel du café, ainsi que sa gestion durable.

Je travaille avec Cécile de Vitaminherb tout au long de l’année. J’apprécie son suivi sur mesure, la diversité de ses plantes aromatiques, sa connaissance produits et leur grande qualité. Grâce à se...

Je vous recommande les rhubarbes de Valentin Vermes du domaine de la source. Une grande diversité. La rhubarbe est présente sur toutes mes cartes printemps / été.

Je vous recommande les légumes de Bio’cense à Cobrieux

Je recommande les produits laitiers fermiers de la ferme Beun : crème crue et beurre, fromage de chèvre et de vache frais que j’affine. J’y trouve également des légumes dont des tomates anciennes, au...

Concombres anciens, tomates, courges, aromatiques (notamment le shiso), je vous recommande les légumes de Jean-Michel Havez.

Pour nos légumes , Dries est notre principal fournisseur chaque semaine. Fleurs de cueillette (orchidée sauvage), herbes aromatiques, le monde des 1000 couleurs offre une grande diversité de produits...

J’avais à cœur d’affiner mon sourcing poisson, d’aller chercher de la top qualité et des produits ultra frais, ce qui est loin d’être simple. Judith de Soleidae commercialise en circuit-court les pois...

Depuis l’ouverture du restaurant, je travaille avec Charles-Henry Terrier (Au fil du couteau), artisan boucher charcutier originaire des Flandres. J’y ai même réalisé un stage avant l'ouverture de Cou...

Depuis l’ouverture du restaurant, je travaille avec Charles-Henry Terrier (Au fil du couteau), artisan boucher charcutier originaire des Flandres. J’y ai même réalisé un stage avant l'ouverture de Cou...

Depuis l’ouverture du restaurant, je travaille avec Charles-Henry Terrier (Au fil du couteau), artisan boucher charcutier originaire des Flandres. J’y ai même réalisé un stage avant l'ouverture de Cou...