Gelato & Coffee

Quelle est l’histoire de Gelato & Coffee ?

Bonjour à tous les Gelato lovers !

Je suis Corrado Barberis, je suis italien, plus précisément Piémontais. A la fois gourmand et gourmet, je suis l’Artisan passionné qui produit les glaces et sorbets Gelato & Coffee depuis 2013.

Je suis passé par la Banque mondiale et les énergies renouvelables avant de devenir Artisan. Je voulais créer ma société, mener ma propre barque. Mon goût pour la gastronomie italienne et l’absence de glacier artisanal italien à Lille ont fait le reste.

Je suis parti en formation à Bologne en 2012. Au-delà de la technique, cette formation m’a convaincu que la clé pour une glace de qualité, c’est la matière première. Tu fais un bon produit si quelqu’un a fait une matière première de qualité à la base.

Il y a tellement de manières de fabriquer de la glace… Chez Gelato & Coffee, j’ai fait le choix de proposer ce qui se fait de meilleur. Je suis un puriste. Pas de poudre de perlimpinpin, de fruit lyophilisé ou de colorant chez moi : de l’authentique, du naturel et c’est tout ! 

J’ai ouvert mon laboratoire de production en 2013 à Villeneuve-d’Ascq. Je me suis fait connaître dans le paysage gourmand lillois via mes restaurateurs partenaires et l’évènementiel.

En 2015, j’ai ouvert la boutique de la rue Basse. Depuis, nos clients n’hésitent pas à affronter la file des gourmands qui attendent devant la boutique pour déguster l’une de nos spécialités ou découvrir les sorbets de fruits du moment. Nos clients sont fidèles, ils font clairement la différence et savent reconnaître la qualité de nos glaces artisanales.

Nous sommes une petite équipe et nous sommes fiers d’apporter du bonheur aux lillois à travers nos produits !

Qu’est-ce qui rend Gelato & Coffee unique ?

• Nos glaces authentiques et naturelles

Je sélectionne avec le plus grand soin des matières premières brutes de très haute qualité, authentiques et naturelles. Je privilégie les produits locaux et de saison, dès que possible en provenance des petits producteurs.

Les ingrédients essentiels de mes crèmes glacées sont le lait entier et la crème fraîche. Ils proviennent depuis le début de la Ferme des Anneaux à Avelin, une ferme traditionnelle et une famille de passionnés qui travaillent dur pour produire des produits laitiers de grande qualité au bon goût de la ferme. 

Vanille de Madagascar, chocolat Bean to bar du chocolatier Beussent Lachelle, Pistache de Bronte en Sicile, Noisette IGP du Piémont, fruits frais sélectionnés avec soin, ce n’est pas un hasard si la communauté lilloise est raide dingue de nos glaces !

Pour garantir l’onctuosité de nos glaces et sorbets, nous utilisons en petite quantité des produits naturels comme la farine de graine de caroube ou la farine de guar. Et c’est tout, pas de colorant ni de poudre de perlimpinpin.

Je suis un puriste. Ce que je propose à mes clients, c’est le meilleur de la glace artisanale. 

• Notre production 100% artisanale

Nous sommes une petite équipe en production. Notre gamme se concentre sur 15 à 20 parfums qui évoluent au fil des saisons. Chaque jour, nous produisons au laboratoire et livrons dans la foulée nos glaces à la boutique et chez nos partenaires.

En été, période où la demande est la plus forte, nos glaces sont fabriquées et dégustées dans la journée. Et ça se sent ! Le chemin est (très) court entre notre laboratoire et vos papilles.

• Des goûts intenses, des saveurs préservées

Nous travaillons avec les meilleures matières premières. Nos recettes sont simples et les plus courtes possibles. Elles subliment les saveurs de nos bons produits qui sont les stars de vos cornets. 

Lorsque vous dégustez l’un de nos sorbets, vous mangez littéralement le fruit, c’est une émotion unique. En goûtant nos créations, vous risquez de redécouvrir la saveur de votre glace préférée sous un nouveau jour, on vous aura prévenus !

Quels sont les produits stars de Gelato & Coffee ? 

• Les bûches de Noël glacées

Ce n’est pas parce que c’est l’hiver qu’il faut tirer un trait sur la glace et le sorbet ! Avec nos bûches glacées, vous apportez à vos repas de fêtes une touche de fraîcheur qui sera appréciée par vos convives. 

Pour cette fin d’année 2021, je vous propose une sélection de 3 bûches 6/8 parts :

• Bûche glacée Chocolat : Sorbet chocolat 70%, Sorbet mangue passion & biscuit noisettes du piémont IGP
• Bûche glacée noisette : glace noisette du Piémont, glace vanille de Madagascar, meringue française 
• Bûche glacée pistache : glace de pistache de Bronte, glace fleur de lait/confit de fruits noirs & biscuit pistache de Bronte 

• Le Sorbet au chocolat

« Un sorbet au chocolat, vous êtes sûr qu’il n’y pas de lait? » Oui, et c’est même notre produit star ! Sa texture est juste incroyable. Nous utilisions l’excellent chocolat noir 72% de la chocolaterie Beussent Lachelle et depuis l'été 2021, le chocolat de notre production bean to bar Hill Bar. A cela s’ajoute notre savoir-faire. Soyons clairs, ceux qui l’ont goûté sont devenus complètement accros. Sa texture est d’une onctuosité bluffante, le goût est puissant, il vaut le déplacement à lui tout seul.

Boutique Hill Bar Lab à Villeneuve d'Ascq

• La glace pistache, amande et noisette

Nous utilisons de la pâte de pistache de Bronte 100% pure pour créer notre délicieuse glace à la pistache que tous les gourmets lillois connaissent et apprécient. Ne cherchez pas une glace de couleur vert clinquant, chez nous vous dégusterez la version authentique et naturelle !

Pour les amandes d’Avola et les noisettes IGP du Piémont, même combat 💪

• La glace Fior di latte

La fameuse Fior di Latte… la glace “fleur de lait”, un parfum typiquement italien au bon goût de crème. Je vous recommande de l’associer à une salade de fruits ou un crumble, c’est divin.

• Les sorbets aux fruits de saison

Agrumes, Fraise, pêche, abricot, melon, rhubarbe, framboise, figue, pomme, poire… Chez Gelato & Coffee, nous créons nos sorbets au fil des saisons à partir de fruits sélectionnés à maturité chez les producteurs et commerçants locaux.

Nos recettes sont simples : 50% de fruits minimum (sauf pour le citron), du sucre, de l’eau, un peu de farine de graine de Caroube et de Guar et c’est tout. En dégustant nos sorbets, vous aurez le même ressenti qu’en croquant dans le fruit : une explosion de saveurs !

• Nouveautés

Les pâtes à tartiner de notre production sont disponibles en boutique ! Elles sont élaborées avec plus de 55% de pâte de Noisette du Piémont, du sucre bio et des fèves de cacao torréfiées et transformées maison (Bean to bar)

Tous nos produits sont à consommer sur place ou à emporter en cornet, dans un petit pot et même pour les plus gourmands d’entre vous en bacs de 500 ml et 1000 ml.

Où trouver nos produits ? 

• Boutique du Vieux-Lille située au 27 rue Basse
• Laboratoire Hill Bar Lab de Villeneuve-d’Ascq
• Sélection de glaces à la boutique Hill Bar de Lille.
• La chocolaterie Beussent Lachelle aux beaux jours