Maison Evrard

Quelle est l'histoire de la Maison Evrard ?

Je suis François Evrard, boucher charcutier à Lille. L’histoire de notre maison, c’est une histoire de famille qui dure depuis plus de 80 ans : mon grand-père était boucher à Warlaing à partir de 1938, mon père était boucher sur les marchés de la région dès 1947. De mon côté, passionné par les arts culinaires, je suis diplômé de l’école de cuisine Ferrandi à Paris. De retour dans la région, j’ai poursuivi l’aventure familiale sur les marchés, puis j’ai ouvert ma première boutique en 1997 à Marchiennes avant de nous installer au cœur du quartier gourmand de Lille, rue Gambetta, en 2005.

Nous sommes aujourd’hui une équipe de 25 collaborateurs, au service de nos clients collectionneurs de bon goût.

Qu’est-ce qui rend la Maison Evrard unique?

Ce qui rend la Maison Evrard unique, c’est notre démarche centrée sur la qualité du produit. Nous avons créé François Evrard Viandes de collection en 2015 pour asseoir cette démarche de qualité.

Afin de vous offrir le meilleur, nous avons fait le choix de nous fournir en direct auprès de producteurs patiemment sélectionnés pour 80% des produits proposés en boutique. Nous sommes régulièrement sur le terrain pour rencontrer des éleveurs passionnés qui s’inscrivent dans notre démarche de qualité. Nous sélectionnons des bêtes élevées dans leur terroir, qui pâturent en liberté et sont bien nourries. Nous valorisons ensuite cette viande de qualité pour le plus grand bonheur des papilles exigeantes de nos clients. Parce que notre équipe connaît les éleveurs derrière les produits que nous vendons, nous sommes en mesure d’assurer un haut niveau de traçabilité et de partager avec vous l’histoire de nos produits.

Depuis 10 ans, nous sommes également des spécialistes de la viande maturée. Viande de bœuf ou de porc, nous affinons nos viandes de qualité dans nos armoires de maturation directement en boutique.

Convaincus que l’avenir de notre planète se joue en partie dans nos assiettes, nous prônons le manger moins de viande, mais de meilleure qualité !

Engagés pour une alimentation plus vertueuse, nous travaillons aussi à la suppression des contenants en plastique d’ici 5 ans.

Quels sont les produits stars de la Maison Evrard?

Vous trouverez chez nous une large gamme de produits en boucherie, charcuterie et produits traiteur, dont une offre de plateaux repas. Voici une sélection de produits plébiscités par nos clients :

Nos côtes de bœuf maturées

Affinées par nos soins en armoires de maturation au minimum 30 jours, nos côtes de bœuf maturées développent un goût et une tendreté exceptionnels. Normande, Charolaise, Salers, Blonde d’Aquitaine ou Limousine, laissez-vous guider par les conseils de nos bouchers pour en faire un vrai moment d’exception. Pour en savoir plus sur la maturation de la viande et ses atouts pour le goût, je vous laisse découvrir cet article sur la viande maturée.

Notre terrine de la tête aux pieds

Réalisée maison, la star de cette terrine, c’est le porc dont nous utilisons tous les morceaux de la tête aux pieds. Ne dit-on pas que tout est bon dans le cochon ?

Nos burgers 100% viande

Equilibre parfait entre le muscle et le bon gras, nos burgers savoureux enchantent les papilles des petits et des grands.

Nos volailles fermières d'exception

Dindes, chapons, poulardes, pintades chaponnées, nos volailles festives d'exception sont sélectionnées dans le Gers, les Landes et bien sûr en Bresse. Désossées et farcies ou en pièces et découpes, il y a en a pour tous les goûts pour réaliser un repas de fin d'année exceptionnel en famille ! Ces volailles sont plumées à sec, ce qui permet de garder toutes les qualités olfactives et culinaires de la peau contrairement à une volaille qui aurait été mouillée et perdrait en qualité. Vous les retrouvez en magasin au mois de décembre.

Où trouver les produits de la Maison Evrard?

Vous trouverez nos produits dans notre boutique lilloise située 374 rue Gambetta, à 2 pas des Halles de Wazemmes.
Nouveau : ouverture au printemps 2021 d'une deuxième boutique Maison Evrard dans le Vieux-Lille, située rue Esquermoise.

Notre boutique en ligne vous permet également de commander nos produits et de vous faire livrer par Chronofresh dans toute la France. Nous assurons également un service de livraison à domicile sur la métropole lilloise.